拉面的介绍博盈体育拉面的做法

　　博盈体育拉面的介绍拉面的做法拉面的介绍拉面的做法拉面的介绍一种汉族传统面食后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面龙须面等拉面又叫甩面、扯面、抻面是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙博盈体育、炸、炒各有一番风味。拉面的技术性很强要制好拉面必须掌握正确要领即和面要防止脱水晃条必须均匀出条要均匀圆滚下锅要撒开防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和爱好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面博盈体育、水拉面等不同品种。拉面的做法材料：精粉2500克水1500克碱面25克盐少许。制作过程：1．将面粉和盐面一并放入面盆内一手倒水〔水温：冬暖夏凉春秋温〕一手和面打成穗子使面粉与水全部掺合后揉光成团再用双手蘸水将面搋匀搋到盆净面光不粘手为止博盈体育。用净布盖上饧约半小时。2．将碱面用水100克化开成碱水。面团用双手蘸抹碱水搓成长条两手各抻面的一端提离案板渐渐溜条即上下晃长两手合拢旋成麻花形这样反复晃动六七次后当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端离案甩成长条再放在案板上去掉两头成对折两条一手捏住两个端头另一手的四指套在两根面条的另一端悬空拿起两手同时用力抻拉并上下抖动反复拉六七次。边拉边滚面扑将面拉成细香柱粗的条〔根〕下开水锅。下锅时左手执两端面头右手将面均匀地撒在锅内随后将右手搭在面头端左手揪断面头撒入锅内即成。